張家界三月三，蒿子粑粑扎蛇眼

 

      在土寨苗鄉(xiāng)，還有一種習俗，叫“三月三，蒿子粑粑扎蛇眼”。

 

    “蒿子粑粑扎蛇”,這是什么意思呢？就是農歷三月初三日，家家戶戶做蒿子粑粑吃，以此象征著用蒿子粑粑把蛇眼堵塞，不讓毒蛇出洞，使人畜免遭其傷害。

 

    陽春三月，氣溫上升，地暖風熱，經過一個冬天冬眠的各種蛇便蘇醒過來，蠢蠢欲動，傳說，用一種名叫蒿草的草本植物搗爛，浸泡，去汁，揪干，然后散開，用糯米粉拌和，做成粑粑敬神，便能將毒蛇堵在洞內出不來，使人畜免遭其害。這種古老的習俗，已沿襲兩千多年了，但至今仍在湘西一帶盛行。當然，隨著文化科技知識的傳播，今天做蒿子粑粑完全是作為一種美食品嘗，決不是以往那種帶迷信色彩的“敬神消災”了。

 

    蒿子粑粑的做法與吃法是：先上山采擷嫩蒿(俗名“粑粑蒿”，面綠，葉底微白帶絨毛)，回來搗碎、浸泡，去其汁、揪干，然后用糯米粉拌和，做成圓粑粑，中間包臘內和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的)，蒸熟吃熱的，或冷卻后或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來又香又甜，美味可口，實乃獨具地方特色的食品。

 

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